آیا دانه یا قهوه آسیاب شده خریدید؟
ما معمولاً خرید دانهها را در مقابل قهوه آسیاب شده توصیه میکنیم زیرا قهوه آسیاب شده سریعتر کیفیت خود را از دست میدهد.
قهوه شما فقط برای مدت کوتاهی پس از آسیاب شدن دانه ها به اندازه کافی «تازه» باقی میماند (نهایت تا یک یا دو هفته). به علاوه، ممکن است در رابطه با قهوه از قبل آسیاب شده با چندین مشکل دیگر مواجه شوید:
- کاهش دی اکسید کربن (دانه اکسید شده و کهنه میشود.)
- آلودگی (رایحههای مختلف ممکن است با قهوه شما ترکیب یا مخلوط شود.)
- قرار گرفتن در معرض رطوبت (روغنهای قهوه شما را رقیق میکند.)
تنها زمانی که ممکن است خرید قهوه از قبل آسیاب شده را توصیه کنیم این است که آسیاب قهوه با کیفیتی در خانه ندارید.
رستری (roastery) محلی شما میتواند قهوه شما را آسیاب کند تا ذرات از نظر اندازه ثابت باشند، که منجر به استخراج یکنواخت و کنترل بیشتر در طول فرآیند دم کردن میشود.
نکته تخصصی: احتمالاً شنیدهاید که باید بلافاصله پس از آسیاب کردن دانه ها دمآوری قهوه را شروع کنید، در غیر این صورت کهنه میشود. با این حال، ما آموختهایم که میتوانید قهوهتان را آسیاب کنید و تا 48 ساعت منتظر بمانید تا تفاوت کیفیت را تشخیص دهید.
این را میگوییم تا دفعه بعد که به سفر رفتید و میخواهید قهوه مورد علاقه خود را همراه خود ببرید، بتوانید! قهوه شما حداقل یک یا دو روز پس از آسیاب کردن آن تازه میماند.
دیدگاهتان را بنویسید